Sušené ovoce vydrží za správného skladování i dlouhé měsíce. Je však citlivé na vlhkost či okolní pachy. Jak tedy sušené ovoce skladovat, aniž by mu hrozilo ztvrdnutí, změknutí, plesnivění nebo třeba napadení moly? Na to se společně podíváme.
Tma, sucho a chlad jsou klíčové
Největšími nepřáteli sušeného ovoce je světlo, vzduch a vlhkost. Zatímco sluneční paprsky ničí vitamíny a způsobují, že ovoce ztrácí svou barvu a postupně tmavne, vlhkost z okolí, které ovoce do sebe nasaje, zapříčiní plísně. Lyofilizované ovoce také začíná ztrácet svoji hlavní vlastnost, a to křupání, na vlhkost je totiž extrémně náchylné. Vyšší teploty při skladování zase způsobují, že cukry v ovoci začnou krystalizovat a měnit chuť.
Ideální je tedy skladovat ovoce na temném a suchém místě s teplotami do 15 °C. Máte-li špajz nebo komoru, skladujte ovoce zde. Pokud žijete v bytě, snažte se skladovat tam, kde je nejmenší teplo a ideálně stín a sucho.
.png)
V čem nejlépe ovoce uchovávat
Asi nejpraktičtější jsou skleněné dózy či sklenice. Nepropouští pachy ani vlhkost, měly by být však skladovány v temnu. Velmi efektivní je i vakuování, odstraněním vzduchu totiž zastavíte oxidaci, čímž se trvanlivost výrazně prodlužuje. Navíc si můžete ovoce zavakuovat do sáčků dle vaší potřeby, my doporučujeme malé sáčky, které si můžete odnést třeba jako svačinu.
Pozor na moly
Sušené ovoce nemilujeme jen my, lidé, ale bohužel také škůdci, jako jsou potravinoví moli. Aby se moli k ovoci nedostali, je vhodné používat k uskladnění nádoby s gumovým těsněním. Pokud máte vakuovačku, i z tohoto důvodu je vakuování velmi efektivní.
Triky s lednicí, mrazákem či vodou
Pro delší trvanlivost vám mohou pomoci i lednice či mrazák. Pokud máte měkké, „šťavnaté“ sušené ovoce (např. datle, fíky nebo nesířené meruňky), v lednici vydrží mnohem déle čerstvé a vláčné. Sušené ovoce lze i zmrazit, čímž se trvanlivost zvýší. Mrazák je navíc pomůcka i u lyofilizovaného ovoce, pokud zvlhne a ztratí svou křupavost, mráz ji ovoci opět částečně navrátí.
Pokud vám ovoce kvůli nevhodnému skladování ztvrdlo, nevadí. Stačí ho na několik minut namočit do vlažné vody a ovoce změkne. Po namočení je však vhodné ovoce brzy zkonzumovat.
U nás najdete velké množství sušeného i lyofilizovaného ovoce. Přestože je důležité správně skladovat i ovoce od nás, máme pro vás pozitivní zprávu. Naše ovoce je tak dobré, že ho pravděpodobně sníte velmi brzy.