Pokud milujete kynuté a extra nadýchané těsto, tento recept je přímo pro vás. A jak tato tradiční velikonoční pochoutka, jidáše, chutná nejlépe? Rozhodně s naším džemem.
Na jidáše potřebujete
- 1 kostku droždí (42 g)
- 300 ml mléka
- 500 g hladké mouky
- 50 g cukru
- 3 žloutky
- 150 g másla
- 1 vanilkový cukr
- špetku soli
- pár kapek citrónové šťávy
Dále můžete potřebovat (volitelné)
- hrozinky nebo čokoládové pecky
- žloutek
- med
- moučkový cukr
Postup přípravy jidášů
Nejprve si připravíme kvásek. Do mísy dáme vlažné mléko, k němuž přidáme rozdrobené droždí, lžíci cukru a lžicí mouky. Všechny ingredience důkladně promícháme, aby se droždí rozpustilo. Směs takto necháme na teplém místě asi čtvrt hodiny, aby nám vzešel kvásek.
Pokud máme kvásek hotový, přidáme k němu zbylé suroviny - mouku, cukr, vanilkový cukr, žloutky, sůl, citrónovou šťávu a rozpuštěné máslo. Z těchto surovin důkladně uhněteme hladké těsto, které si necháme odležet pod utěrkou na teplém místě cca čtyřicet minut. Po uplynulé době těsto chvíli opět hněteme a následně ho opět necháme zhruba třicet minut kynout pod utěrkou.
Jakmile je těsto nakynuté, začneme z něho tvarovat jidáše, a to prostřednictvím pramenů. Dle chuti do těsta můžete zapracovat také hrozinky nebo pecky čokolády. Přestože čokoláda zde není úplně obvyklá, do receptu se skvěle hodí. Za tradiční tvary, jidáše, se považují například stočené spirálky, vázanky, uzlíky, pletené provazy, preclíky nebo písmeno S. Volbu tvarů necháme na vaši fantazii a šikovnosti, mezi tradiční, avšak složitější tvary, patří i zajíčci, kuřátka nebo třeba holubice.
Upletené jidáše si položíme na vymazaných plech či plech s pečícím papírem a necháme je kynut zhruba patnáct minut. Následně je pomažeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předem vyhřáté troubě zhruba na 170 stupňů asi dvacet minut. Dle tradice by se ještě horké jidáše měly pomazat tekutým medem. Po vychladnutí můžete ještě posypat trochou moučkového cukru.
Doporučujeme podávat s džemem ZEZEM, který zvýrazní chuť kynutého těsta.
Recept pro vás vytvořila Markéta Beranová (Instagram: recepty_pro_synka)