Džem má v lednici či ve spíži snad každá česká domácnost. Většina z nás ho konzumuje především s palačinkami či s pečivem. Je to ale obrovská chyba, džem má totiž v kuchyni obrovský potenciál a uplatníte ho i v moderní gastronomii. Využijete ho při zdravé snídani, u sýrového předkrmu, grilování, do salátů i do drinků. Nevěříte? Tak se pojďte podívat na naše tipy.
Dávka ovoce do kaší a jogurtů
Zatímco v létě máme možnost dochucovat jídla čerstvým sezónním ovocem, v zimních měsících jsme odkázání hlavně na to dovážené, které je mnohdy bez chuti. Mimo léto tedy doporučujeme kaši nebo jogurt dochutit kvalitním džemem. Kyselost a intenzivní chuť poctivého džemu z rybízu, višní nebo meruněk okamžitě prorazí hutnost bílého jogurtu či kaše a dodá snídani sladkou ovocnou chuť i energii.
Sýrové párování
Kombinace sladkého ovoce a výrazných sýrů je klasikou především francouzské kuchyně. Právě sladký či pikantní džem tvoří příjemný kontrast sýrům, které mají naopak těžší chuť, a to díky tukům a soli, jež obsahují. Kyselejší džemy, jako je brusinka, malina nebo červený rybíz chutnají skvěle se sýry s bílou plísní, tedy hermelín, camembert či brie. Hutnější džem, třeba fíkový, hruškový nebo meruňkový, je zas výborný se sýry s modrou plísní, například niva či gorgonzola. Citrusové džemy pak skvěle kontrastují se zrajícími a tvrdými sýry typu gouda.
Základní surovina do marinád a omáček k masu
Sladký džem na mase při grilování vytvoří jedinečnou krustu, a to díky karamelizaci. Domácí marinády a omáčky jsou lehké na přípravu, originální a hlavně mají jednoduché složení. Uvidíte, že sladká chuť džemu dodá grilování pomyslnou třešničku na dortu, skvěle totiž doplní pálivé, kouřové i slané chutě. Meruňkový džem smíchaný s trochou sójové omáčky, česneku a dijonské omáčky vytvoří perfektní glazuru na maso. Rybízový nebo švestkový džem zase posune omáčku k pečeni na gastronomický zážitek. Recepty na skvělé omáčky z džemů si můžete přečíst v našem článku Letní grilování trochu jinak: Domácí omáčky a dipy z džemů.
Džem dodá šťávu i salátu
Pokud jste příznivcem dresinků, ale nechcete ve své kuchyni používat ty kupované, které jsou obvykle plné nezdravých surovin, zkuste domácí. Lžička malinového nebo jahodového džemu dokáže dresinku dodat příjemný šmrnc. Stačí džem prošlehat s kvalitním olivovým olejem, jablečným octem, špetkou soli a pepře a získáte emulzi s jemně ovocným nádechem, která skvěle vyváží chuť listového salátu.
Džem lze využit i v nápoji
Lžička džemu překvapivě funguje i jako ochucený sirup. Přidejte lžičku broskvového nebo meruňkového džemu ZEZEM do šejkru k ginu a toniku a budete mít skvělý osvěžující letní drink. Pokud milujete domácí limonády a nemáte doma ovocný sirup, rozmixujte džem s citronovou šťávou, přidejte perlivou vodu, led a čerstvé ovoce a máte limonádu jako z restaurace.