Tento recept vás vrátí do dětství. Poctivé kynuté těsto s velkou dávkou másla, zvenku zlatavé a křupavé, uvnitř nadýchané jako obláček. A jak chutnají nejlépe? Ještě teplé, namazané máslem a lahodným džemem.
Na loupáky potřebujete:
- 20 g droždí
- 200 ml vody
- 100 g cukru
- 100 g změklého másla
- 500 g hladké mouky
- 1 vajíčko
- špetku soli
Na dokončení:
- vajíčko
- mák, mandle, kakao…
Do misky si dáme asi 100 ml vody, 20 g cukru, 100 g mouky a nakonec do této směsi rozdrobíme droždí, vše promícháme a necháme pod utěrkou kynout alespoň třicet minut.
Jakmile máme základní těsto vykynuté, přidáme i zbytek surovin, tedy vodu, cukr, máslo, mouku, vajíčko a špetku soli. Vše důkladně hněteme několik minut, aby nám vzniklo hladké, jednolité těsto. Těsto necháme pod utěrkou opět kynout, tentokrát hodinu až hodinu a půl, v průběhu kynutí těsto ještě krátce dvakrát prohněteme, aby bylo co nejnadýchanější.
Jakmile máme těsto dostatečně nakynuté, rozdělíme ho na dvě části, které necháme opět kynout, a to asi deset minut. Následně vyválíme obě těsta do kulata a rozkrájíme je na 6–8 trojúhelníků. Ty pak srolujeme od širší části k neužší, aby nám vznikl rohlík.
Rohlíky klademe na řádně vymazaný plech či plech s pečícím papírem a necháme kynout zhruba pět minut. Nakonec rohlíky pomažeme rozšlehaným vajíčkem s trochou vody a dle libosti můžete posypat mákem nebo třeba plátky mandlí. Pokud chcete netradiční loupáky, můžete do nich zarolovat trochu kakaa smíchaného s moučkovým cukrem.
Loupáky pečeme v předem vyhřáté troubě asi na 190 stupňů, nejlépe na horkovzduch, a to asi dvacet minut (dle velikosti). Doporučujeme podávat loupáky čerstvé, s máslem a třeba meruňkovým džemem ZEZEM.
Recept pro vás vytvořila Markéta Beranová (Instagram: recepty_pro_synka)